行星攪拌炒鍋鍋體攪拌部分采用一次成形的不銹鋼鍋體,保證了鍋內的平整光滑。采用蒸汽、液化氣、天然氣等加熱方式。刮邊采用彈簧式,刮底采用自重式,使鍋體與攪拌葉片緊密接觸,是物料攪拌均勻不粘鍋。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式,中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀(guān)、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。
優(yōu)點(diǎn)節省人工,模擬人工翻炒,效果也不錯,型號有100-600升都是根據產(chǎn)量來(lái)定的。設備主要由鍋體、架體、攪拌系統、加熱系統、調速傳動(dòng)裝置、攪拌軸、鍋體翻轉系統等組成。
設備采用一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體,采用蒸汽、液化氣、天然氣等加熱形式,攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動(dòng),使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸,實(shí)現傳動(dòng)公轉與自轉的不整數傳動(dòng)比,使鍋內無(wú)攪拌死角。使用先 進(jìn)的傳動(dòng)與密封結構,使傳動(dòng)部分與鍋內潔凈、衛生。采用變頻調速動(dòng)力,運行更平穩。采用液壓升降,翻鍋運料,免拆裝攪拌器,節省人力,降低勞動(dòng)強度,是性能優(yōu)良的食品加工設備。行星攪拌炒鍋主要用于帶有一定粘度的物料的攪拌和炒制,這種物料加工有其特殊性,如果不用攪拌炒鍋在加工的過(guò)程中,ji容易出現粘鍋糊鍋的現象,這樣費時(shí)費力費物料,即便能夠加工出來(lái),口感也不好。大的特點(diǎn)就是攪拌的過(guò)程刮底刮邊,360度無(wú)死角攪拌,使得即便是粘性物料也不會(huì )出現在粘鍋糊鍋的現象,因此如果要加工的是粘性物料,要選攪拌炒鍋;比如帶肉的醬料、粘稠的火鍋底料、各種需要翻炒餡料、阿膠制品、熬糖等。
行星攪拌炒鍋性能優(yōu)勢在哪鍋體304不銹鋼,符合食品安全生產(chǎn)要求;加熱方式:電加熱、燃氣加熱、蒸汽加熱、電磁加熱多種選擇;不粘鍋糊鍋:攪拌采用的行星攪拌,刮底刮邊,鍋邊采用彈簧式,鍋底采用自重式,使鍋體與攪拌葉片緊密接觸,使物料攪拌均勻,不粘鍋;
動(dòng)力采用日本無(wú)級調速器與減速機的結合,傳動(dòng)部分公轉與自轉的不整數傳動(dòng)比,使鍋內攪拌無(wú)死角;使用先 進(jìn)的傳動(dòng)與密封接夠,使傳動(dòng)部位與鍋內潔凈、衛生;采用液壓式翻臂、翻鍋出料,省力、省時(shí)、省工,為性能優(yōu)良的食品、化工、制藥加工設備。